A pizza napoletana é conhecida por ser muito fina no centro e ter bordas altas, e a farinha 00 ajuda nesse processo. Mas fique atento! Quando estamos fazendo pizza, precisamos de uma farinha com médio-alto teor de proteína (o famoso glúten!). Esse nível de proteína é indicado pela letra W. Qual a melhor farinha para […]